Le bac a graisse, un incontournable dans la cuisine d’un professionnel

Dans n’importe quelle cuisine de n’importe quel professionnel, les graisses sont des éléments omniprésents. Aucune cuisine ne peut échapper à un envahissement de graisses provenant des grandes quantités d’huiles qu’il est indispensable d’utiliser. Principalement issues de mélanges de vinaigrette jetée dans l’évier, des restes sur la vaisselle ou de pré-rinçage des plats et des divers ustensiles de cuisine utilisés … Les graisses apparaissent très facilement. Si l’on ne fait pas attention, il est possible qu’elles bouchent les canalisations et entraînent de graves conséquences au niveau de ses canalisations. Afin d’éviter de grosses dépenses en travaux, il faut adopter un équipement de cuisine efficace comme le bac a graisse ou également appelé le séparateur de graisses en cuisine. Ce matériel professionnel que toutes les cuisines devraient disposer permet de mener une action efficiente face aux mauvaises graisses qui pourraient obscurcir les colmatages de ses canaux et le siphon. Focus sur le bac a graisses indispensable pour un restaurant ou autres établissements voués à la restauration.

Qui a besoin de cet équipement de cuisine ?

Cet équipement de cuisine qui porte le nom de bac a graisses est spécialement destiné aux professionnels dans le secteur de la restauration. Les restaurants peu importe leurs étoiles, les hôtels, les cantines dans des entreprises ou des établissements scolaires, les traiteurs, les boulangeries, les pizzerias, les charcuteries, les cafés et les bistrots, les sandwicheries, les conserveries, les bouffes-mobiles… tous ces professionnels dans la prestation de service dans le domaine alimentaire doivent équipés leur cuisine de bac à graisses.

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À quoi sert vraiment le bac a graisse ?

Le bac à graisse ou séparateur de graisse est un équipement nécessaire dans toutes les cuisines professionnelles. Comme son nom l’indique, il joue la fonction de séparateur. Installé sous un évier, cet équipement de cuisine facilite la tâche d’un plongeur. Il aide à mieux séparer les graisses des couverts et permet de récupérer ces déchets qui pourraient ternir les canaux d’assainissement d’une cuisine. Disposer de ce matériel permet de réaliser un prétraitement des eaux de cuisine. Cela offre l’avantage de mieux entretenir ses canalisations. Opter pour son utilisation est incontournable afin de remédier à de possibles nuisances causées par des odeurs affreuses de déchets graisseuses bouchant les réseaux d’assainissement.

La personne en charge d’extraire les restes et les graisses sur les couverts a la possibilité de réaliser ses fonctions de plonge plus rapidement à l’aide de ce matériel. Le bac a graisses permet donc de rendre plus rapide la réalisation de ce genre de tâche qui se fait manuellement et qui est assez pénible. Pour un propriétaire de restaurant ou autres établissements de restauration, disposer de cet équipement de cuisine renforce donc la performance et l’efficacité de son personnel. Il s’agit donc d’un atout considérable pour booster son commerce.

Les normes et règlements à respecter par les professionnels

En tant que professionnel dans le secteur de la restauration, vous devez obligatoirement savoir les normes en vigueur en ce qui concerne le fait de déverser dans un réseau d’assainissement des eaux usées remplies de graisses. Cela est formellement interdit par les règles établies par les collectivités. Une autorisation doit être demandée pour avoir droit aux déversements de ses eaux usées de cuisine au sein d’un réseau collectif. La pose d’un bac a graisses, l’un des éléments majeurs à avoir dans sa cuisine permet d’avoir cette autorisation de déversements des eaux de cuisine accordée. Il faut aussi noter qu’une obligation doit être soigneusement respectée par les professionnels qui manipulent et détiennent des déchets graisseux dans leur établissement. Notez qu’un contrôle sanitaire de votre bac à graisses est toujours effectué avant le démarrage de votre activité ou bien tous les 4 ans. Après chaque entretien de cet équipement de cuisine par un prestataire professionnel et expert en la matière, veillez à conserver minutieusement les factures d’entretien et de nettoyage pour les présenter lors du contrôle de votre bac a graisses.

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Comment bien entretenir un bac à graisse ?

Comme tous les différents matériels dans une cuisine professionnelle, le bac à graisses doit aussi être nettoyé et entretenu de manière régulière. Le moment idéal pour entamer des démarches d’entretien dépend en général du volume des eaux rejetées. Il faut savoir que chaque année, la vidange du bac a graisses doit être effectuée, et cela une fois par an au minimum. Sachez également que des débris de graisses s’accumulent au fond du bac, il est essentiel de les enlever et de nettoyer le fond avec un jet d’eau chaude. Une évacuation des graisses de votre bac à graisses doit être effectuée quotidiennement.